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【过年】李嘉禾:做人像豆花,做事像豆腐

来源:重庆新东方烹饪学院浏览量:更新时间:2020-01-28 09:43:21

李嘉禾
性别:男
籍贯:重庆潼南
报名专业:大厨精英
 
学期的最后一天,全校学生正在进行大扫除,李嘉禾此时却在苦练刀工,希望回家给家人一个惊喜。原来他放假前回过一次家,展现自己的厨艺,给爸妈做了顿饭,他们在吃饭的过程中,说得最多的就是:“厨艺不错,刀功要多练,味道还行。”为了得到爸妈的赞赏,李嘉禾返校后,就下定决心,希望把自己刀工再练练,不让他们失望。
 
对李嘉禾来说,刀工是烹饪最重要的基本功,一个人的菜做得好不好,从刀工就能看出来。不少人就是因为刀工不好,做出来的菜,不入味,还缺少美感。在李嘉禾眼里,过年的食物里,最考验刀工的就是鱼。
 
 
鱼是每年过年李嘉禾家里必须准备的食物,这道菜寓意为:年年有余。鱼要入味,刀工就要好,做出来的鱼才要好吃。这道菜也有一些讲究,在古代,人们就把鱼看作为正餐最重要的一道菜。“我们的先贤孔子以国君亲赐鱼为荣幸,还把他的儿子取名为:孔鲤,字伯鱼。”
除了鱼,在李嘉禾的老家垫江,家家户户的餐桌上还要有一样必备食物:石磨豆花。家人每年把这道菜放在餐桌前,寓意着“做人像豆花,做事像豆腐”。意思是做人要像豆花一样清清白白,做事要像豆腐一样凝聚不散。
 
 
许多食物虽然平时也能吃,但和春节连在一起,就别有一种说不出的感觉。正是这种感觉,让李嘉禾学厨的动力更充分。他一直觉得,烹饪美味,就是一种快乐生活,他希望能看见每个人品尝美食的笑脸,就像他回家要给家人做的拔丝苹果,一生平安,幸福快乐。
 
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